首页 资讯 关注 科技 财经 汽车 房产 图片 视频 金融

热评

旗下栏目: 国际 国内 时局 热评

中秋节到了,北方人又要吃饺子了

来源:网络整理 作者:网络整理 人气: 发布时间:2018-09-25
摘要:现在流传的中秋节吃月饼的习俗,其实是明代才有的,即便是近代,北方很多农村家庭中秋节也没有月饼吃,只能吃饺子。为什么北方人什么节日都要吃饺子,饺子真的那

北方人为什么什么节日都吃饺子

2012年,灯火通明装饰华贵的瑞典学院,诺奖得主莫言讲述了一件关于中秋节饺子的故事,这是母亲留给他记忆最深刻的事:

“一个中秋节的中午,我们家难得的包了一顿饺子,每人只有一碗。正当我们吃饺子时,一个乞讨的老人来到了我们家门口,我端起半碗红薯干打发他,他却愤愤不平地说,我是一个老人,你们吃饺子却让我吃红薯干,你们的心是怎么长的?我气急败坏地说,我们一年也吃不了几次饺子,给你红薯干就很好了,你要就要,不要就滚。母亲训斥了我,然后端起她那半碗饺子倒进了老人的碗里。”

2012年12月9日晚,瑞典,莫言与部分华人代表一起包饺子,称有回家的感觉/视觉中国


2012年12月9日晚,瑞典,莫言与部分华人代表一起包饺子,称有回家的感觉/视觉中国

饺子成了莫言回忆母亲的标志点。他曾说,想当作家是因为听说作家一天三顿吃饺子。在穷困的岁月里,饺子标记着重要的节日,也标记着母亲的温暖善良。

所有节日都吃饺子

中秋节吃饺子,当然不是莫言一家的习惯。据地方县志记载,河北省张北一带,端阳节和中秋节时,人们都会吃饺子,而在山西定襄,过年吃过饺子后,要等八月十五才能再吃一顿,所以有:“刚刚年初一吃了一顿饺子,跟着八月十五就又吃了一顿”的说法。

去标记北方人民吃饺子的日子,就是标记中国传统历法的重要时间点。不止中秋、春节,北方人民一年四季都在给自己找借口吃饺子。

2016年9月12日,中秋节前,江西省遂川县志愿者走进敬老院,一起包饺子/视觉中国


2016年9月12日,中秋节前,江西省遂川县志愿者走进敬老院,一起包饺子/视觉中国

从春天开始数吧。北方地方基本都以饺子作为“年饭”(或“年夜饭”)的主角。民间的说法是,“大寒、小寒,吃饺子过年”,“初一饺子初二的面,初三合子团团转”,而“合子”,其实也是饺子的一种变形。

以民俗记载较为丰富的山东来说,春节过后,山东地区还有“立春饺子打春面”的说法。到了夏天,山东莱阳、即墨等地六月一日过“半年节”,家家中午吃饺子。六月六,“晒衣节”,莱阳一带又要吃饺子,民间还有“六月六,看谷秀,不吃(水饺)光臭头”的俗语。

在山东省长岛,民谣说“立秋饺子入伏面”,而在招远、黄县一带,民谣又说“入伏的饺子立秋的面”。鲁西南和冀北山区有七夕吃“乞巧饺子”的风俗。到了十月初,天津百姓“送寒衣”时也要吃饺子。冬至的时候又要吃饺子了,因为“冬至饺子夏至面”,然后一年就过去了。

2018年6月20日,夏至,在江苏某幼儿园,孩子们在学包饺子。当地谚语说“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆” /视觉中国


2018年6月20日,夏至,在江苏某幼儿园,孩子们在学包饺子。当地谚语说“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆” /视觉中国

不仅是节日的时候吃饺子,重要的日子也要吃饺子。

河南中部会在结婚的时候吃饺子,新娘入洞房后,婆家嫂嫂将饺子煮成半熟,端给新娘吃。大家会问新娘:“生不生呀?”新娘就得说“生”,然后将半生不熟的饺子泼在床下,以祈求生子。

真到生的时候也要吃饺子,在开封,生完孩子后要包顿饺子让产妇吃,称作“捏骨缝”。认为生产时骨盆松弛,吃顿饺子骨盆可以尽快复合。到孩子百天和周岁时,父母要包一百个饺子,家人替孩子吃掉,就是为孩子嚼了灾。

出门离家也要吃饺子,有的地方是“上车饺子下车面”,有的是“迎客饺子送客面”,反正吃饺子就对了。

饺子是日常食物的升级

但是,吃饺子就吃饺子,平时吃不行吗,怎么就跟过节扯上关系了呢?

这点倒是很好理解,因为饺子在过去太珍贵了,都20世纪了,莫言一年还吃不上几顿饺子,放在古代更难吃到了,所以当然只有在重要的日子才能吃到。

可是过节为什么一定要吃东西呢?泼泼水不是也能过节吗?这就得看过节这件事是怎么回事了。

在传统社会中,最重要的时间都跟播种丰收有关,在这些时间点上,举行相应的祭祀祈福活动,是原始人类跟神灵沟通,祈求好收成的方式。这些日子也就成了节日。

2018年4月20日,山东威海,渔民们将整盘饺子扔到大海,以此种方式祭海(还是鲅鱼饺子)/视觉中国


2018年4月20日,山东威海,渔民们将整盘饺子扔到大海,以此种方式祭海(还是鲅鱼饺子)/视觉中国

在祭祀中,最重要的一是祭祀活动,二是祭品。古人选择祭品时会选他们认为最重要珍贵的东西,因此祭品通常是食物。祭祀活动通常需要耗费大量人力物力,一遇到战乱饥荒就难以继续。当祭祀活动弱化后,节日里准备相应的祭品就成了最重要的环节。

我们现在吃的月饼,其实就是明代在举行拜月仪式时的祭品,当拜月习俗淡化后,月饼作为团圆饼的地位越来越重要,而作为祭品的作用就减弱了,以至于到后世拜月习俗基本消失,吃月饼就成为中秋节的主要习俗。

2008年9月14日晚,江西宜春举行“中秋拜月”民俗傩文化表演,这种习俗如今已经很难见到/视觉中国


2008年9月14日晚,江西宜春举行“中秋拜月”民俗傩文化表演,这种习俗如今已经很难见到/视觉中国

而且,对于先民们来说,他们一年中大部分时间在为基本的生存挣扎,只有在节日时,才有从一个时间段过渡到另一个“时间段的闲暇。因此,节日也用来稍作休息,稍加犒赏。节日也就成了“吃顿好的”的理由。

先有了食物,才有了节日食物。这个问题看起来很简单,但很多人就是以为是屈原投江之后才有了粽子,其实粽子最早就是叶子包裹黍米,是夏至的食物,只是跟后来端午的时间比较近,就慢慢变成了端午食物。

节日食物不是硬生生为了寓意和纪念造出来的,而是对日常食物的升级,而饺子就是日常食物的升级版。

饺子是历史的选择

为什么偏偏是饺子,包子不行吗,包治百病不也很有寓意吗?驴肉火烧、煎饼果子就不能整出点寓意了吗?

这得先看北方的食材特性。北方人吃饺子,首先是因为北方的饮食方式以面食为主。

秦汉之前,北方的主要食物是粟、黍,唐宋之后,小麦的地位逐步稳固,取代粟、黍成为北方人民的主食,渐渐形成了现在“南稻北麦”的格局。

责任编辑:网络整理